『冷记酱板鸭』餐饮营销的“九阳真经 1App - 公司荣誉 - 长春市隆兴伟业物流有限公司
现在的位置: 主页 > 公司荣誉 > 文章正文
『冷记酱板鸭』餐饮营销的“九阳真经 1App
作者:长春市隆兴伟业物流有限公司 来源:www.lxwywl.com 发布时间:2018-12-05 19:22:09
餐饮营销的“九阳真经 我之前文章说过,营销讲简单点就是竞争,营销策略就是竞争策略.竞争就是“比武”,比武拼得是各自的内力和武功技法,内力和武功技法两者相辅相成,但内功占主,谁的综合能力更强,谁就是比武竞争的胜者。

在金庸武侠小说中,最厉害的武功是“九阳神功”,“九阳神功”来自“九阳真经”,九阳神功是以内功为基础的,练成“九阳神功“后内力自生速度奇快无穷无尽,对于普通拳脚也能使出绝大攻击力;至于防御力则无可匹敌,自动护体功能反弹外力攻击成金刚不坏之躯。今天我们也来聊聊餐饮营销的“九阳真经”。

“九阳真经”心法口诀:

他强由他强,清风拂山冈。他横任他横,明月照大江。他自狠来他自恶,我自一口真气足。

这句话,每个人的理解都有可能不一样,没有对错,看个人的悟性和理解以及现实执行情况。今天我把它用在餐饮营销上的理解是:竞争对手实力再强,我们通过修炼的内功做到稳如泰山,竞争对手所有的行为就像清风一样吹过我们的山岗,我自岿然不动,竞争对手所有的行为就像明亮的月亮照在大江上一样,不能蒸发掉大江的任何一滴水,我们不会有任何损失,但这所有的前提是我们的内功真气十足。以静制动,后发制人。

我们做餐饮正是要如此,把内功真气练足,伺机而动,无内功而靠一招半式的武功技法行走江湖轻者头破血流,重者丢失性命(关门倒闭)。

餐饮的内功是什么?餐饮的核心内功有两个:产品口味和服务,武功技法有:环境、价格、份量等。

做餐饮的核心就是产品口味,不注重口味的餐饮都是忽悠人的短命鬼,黄太吉的煎饼就最好的例证。那口味的标准是什么?要是讲简单点的话,就是不难吃,什么?这么简单?是的,就这么简单,众口难调,能做到不难吃,其实已经很不错了。这个已经不简单了,拿个大伙见得和吃得最多的快餐来说,大家知道我吃快餐最关心的是什么吗?米饭,一家快餐店的米饭不好吃,有其他选择的话基本我下次不会再去了。一家快餐店做到米饭让所有不同喜好的顾客都满意都不说难吃,你觉得简单还是容易?其实不简单,但也不难,怎么这么矛盾呢?这个就看餐饮经营者是否有心去做,想要去做,很简单,做米饭最主要有两步,一步是选材,一步是制作,但这里面选材是关键,很多的快餐老板图便宜,都选最便宜的陈米,选材上错了,后面制作上都不用讲了,再怎么样都是不好吃的,这个我在之前的一篇说快餐的文章里说过,感兴趣的可以去翻来看看。再比如,你开个川菜馆,川菜里有个点击率高的菜回锅肉,选材也是关键,有2个材料会决定这道菜口味怎么样,五花肉和红油豆瓣,肉要选精五花肉,你弄个大肥肉去炒,能好吃吗?豆瓣要选四川郫县的豆瓣,你选个河南产的豆瓣,肯定不正宗。

光产品口味不难吃也不够,还得加上服务,很多人会说,我们这有个店,环境啊、服务差的很,老板牛X的很,但就是很多人吃,各位,千万不要被这种极个别的个案带到沟里去了,你自己不想想,谁愿意自己花个钱吃个饭,还喜欢看别人脸色。那么好服务怎么来的,各位,好服务不是光靠培训而来的,培训只能培训操作流程和工作方法,好服务的标准是:热情、友好、方便、周到,热情、友好是培训不出来的,方便和周到是可以培训方法的。好服务是要带感情的,感情是自动自发的,这个就要靠餐饮经营者怎么去激发了。

有了深厚的内功,我们就要简单习练下武功技法:

餐饮的第一个武功技法:环境,环境与你的客群定位、产品价格密切相关,要相互匹配,合适的才是最好的,你开个人均消费15元的面馆,投资个上百万,打造的跟西餐厅一样,最终的经营结果可能与你当初想象和期望的不一样。

餐饮的第二个武功技法:价格,定价是个非常大的学问,我们古人经商定价的那句话,我实在不想再重复说了,我们很多餐饮经营者很精于计算,投资多少?回报周期多少?那么我的毛利率又应该是多少?菜品卖价是多少?这些要不要算,肯定要算,但不能全靠算,为什么呢?你要知道一个道理,这些财务数据达成的前提是有人进店消费。因为价格不合理,没人或很少人进店消费,财务数据都是空谈(做财务的人做餐饮失败率很高)。价格是武功技法,不行,可以改变,可以调整,但要找到合适的方法,之前的几篇文章有详细说过,需要的可以去找来看看。

餐饮的第三个武功技法:份量,份量其实也是竞争的关键,是武功技法里面最灵活的,最容易操作和学会的,这是商业竞争里面最基本最常用的手段,也是最有效的手段,可是,我们的很多餐饮竞争者却不会运用。靠份量来竞争的手段我在快餐那篇文章也详细说了。

结语:餐饮营销不是深不可测的武林秘籍,大道至简,就是把本真(真气)练好,把穴道打开,不要整天去追求花哨的营销手段,你想要快速吸引人气的营销手段,我可以给你10个不同的方法,但你内功不深厚,不把身体的各个穴道打开,可能会伤害自身肢体甚至丧命。习得“九阳神功“的少林觉远大师正是如此结局。

本文来源红餐网,由餐饮界www.canyinj.com整编报道,转载请注明来源!



推荐阅读/观看:武汉冷记 https://www.whlengji.com


  • 上一篇:『武汉网站开发』马斯克宣布SpaceX更名为Spaceship,
  • 下一篇:最后一页
  • 
    COPYRIGHT © 2015 长春市隆兴伟业物流有限公司 ALL RIGHTS RESERVED.
    本站所有原创信息,未经许可请勿任意转载或复制使用 网站地图 技术支持:肥猫科技
    精彩专题:网站建设
    购买本站友情链接、项目合作请联系客服QQ:2500-38-100