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探访哈大齐美食走廊:坐上高铁 一路|赛尔号穿越云水洞
作者:长春市隆兴伟业物流有限公司 来源:www.lxwywl.com 发布时间:2015-07-28 15:15:18
探访哈大齐美食走廊:坐上高铁 一路逛吃
当年我们曾坐着绿皮火车去齐齐哈尔当年我们曾坐着绿皮火车去齐齐哈尔

  随着时速250公里的高铁哈齐客专的开通,从哈尔滨到齐齐哈尔281公里的路程,如今只需一小时二十分钟。

  从哈尔滨北站出发,18分钟即可抵达肇东市,40分到达安达,经过大庆东站后,57分钟到大庆西站,1小时14分钟进入泰康站,在驶过红旗营东站后,1小时20分钟进入终点站齐齐哈尔南站。

  这条高铁,缩短了饕客们探索黑龙江西部美食走廊的时间,坐上高铁,一路逛吃,在肇东吃点肇东料��烤饼,在安达来锅油炸过然后干锅炒出的土豆片,在大庆守着土坑吃吃坑烤出来的五花肉、小笨鸡,在泰康吃吃全鱼宴、荞麦血肠,到了齐齐哈尔,烤肉是不二之选。

  黑龙江最好吃的牛羊肉在西部

  黑龙江西部,蒙古族世居之地

  因地域畅通,语言近似,风俗相仿,中国出现了一个独特的称谓��“东北”。东北人、东北菜、东北话,成为黑龙江、吉林、辽宁三省的统称,流行于国人口中、 笔下,传播于大江南北。在这一说法席卷之下,黑龙江吉辽宁本不相同的菜系,被不明就里的外地人称为东北菜,稀里糊涂中,混淆了地域特色。

  在东北最北的黑龙江省,以松花江哈尔滨江段为界,大体可以分为东与西两部。东西两部交流,旧时长期受阻于松花江天堑,风气有别,食俗不同。

  东部世居的族系,从商周时期开始至清代,大致沿着肃慎-挹娄-勿吉-??-女真-满族的顺序传承。西部世居的族系,从商周时期开始,大致沿着东胡-鲜卑-室韦-契丹-蒙古的顺序传承。

  松花江哈尔滨江段往东,多山多林,不适于大量蓄养牛羊,而适合蓄养家猪。喜欢吃猪肉,擅长吃猪肉,一直是这一地区的传统。直到今天,黑龙江最好的杀猪菜仍出在满族人集中的双城、城一带。

  松花江哈尔滨江段往西,是辽阔的松嫩平原,曾是蒙古族人的世居游牧之地。哈齐客运专线从哈尔滨出发的第一站是肇东,肇东从清朝开始至民国时期,与肇州县、 肇源县一起隶属于蒙旗哲里木盟的郭尔罗斯后旗。哈齐客专过了肇东的第二站是安达,它的南部在清朝与民国时期,属于蒙旗郭尔罗斯后旗,其它地域属于蒙旗的杜 尔伯特旗。过了安达进入大庆市境内,这一区域的南侧在清与民国时是蒙旗郭尔罗斯后旗属地,中部与西部是蒙旗杜尔伯特旗属地,北部林甸及其相邻的拜泉县、依 安县、富裕县、明水县、讷河县、德都县南部以及北安县、克东县、克山县在清与民国时是蒙旗依克明安旗属地。下一站是“泰康”站,泰康是杜尔伯特蒙古族自治 县县府所在地,在清与民国时,属于蒙旗杜尔伯特。齐齐哈尔市紧邻内蒙古,是黑龙江西部与内蒙古东北部地区最大城市,清人方式济在《龙沙纪略》中有其地“明 代皆蒙古席帛达呼里红呼里索伦散处之”记载。黑龙江省的西部地区,老地名多源自蒙语,东部地区,老地名多出自满语。

  黑龙江省饮食特点的形成,是世居民族与外来移民不同风格的饮食习惯不断融合的结果,全省各地大同而小异。

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  为啥齐齐哈尔

  烤肉好吃

  齐齐哈尔的烤肉,是哈大齐美食走廊中最具特点最有知名度的美食。如果说夜幕下哈尔滨的夏天飘扬的是烤串的味道,那么幕下齐齐哈尔的夏天则弥漫烤肉的香气。

  夏天傍晚,在齐齐哈尔嫩江边、小区的阴凉地儿,处处都是炭火旺盛的小烤炉,铁皮之上,牛肉飘香。一家人,男女主人带着孩子、父母,盛一盆子喂好的牛肉、一 盆子青菜,围在烤炉前,喝着啤酒,享受阴凉。烤盘,在齐齐哈尔与油盐酱醋一样,是每个家庭的标配。喂肉,是多数齐齐哈尔男人最擅长的厨艺,虽然配方大体相 同,每人却又有自己的独特之处;这细小的不同,成就了喂肉人在朋友圈与家人前的傲娇。

  既然每个齐齐哈尔人都认为齐市的烤肉全中国最好吃,那么齐市的烤肉好吃在哪?

  每个齐齐哈尔人的回答都是一样的:肉好。

  齐市烤肉,用的最多的是牛肉,牛,基本都是在本地草场、草甸上散养的肉牛。牛吃草长大,肉好,是因为齐齐哈尔的牧草好。

  有着放牧传统的蒙族与达斡尔族牧民,夏天、秋天把牛羊放牧在草甸上,秋天开始畜于家厩,牛吃的草,当地人叫做“羊草”或是“碱草”。这种草,据说就是汉朝时,用来饲长安离宫天马的大宛苜蓿。建国之后,羊草是一直齐齐哈尔市重要的出口商品。

  草肥肉美,吃这种羊草长大的牛羊,肉质堪与国内任何地域的牛羊媲美,烤出或是涮出来的肉,使人垂涎。

  □记者 张澍 文/摄

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